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绿色食品 果脯 NY/T 436-2000
  • 发布时间:2008/9/23 16:06:58
  • 发布者:nmgreenfood&zcy
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中华人民共和国农业行业标准

绿色食品  果脯

Green foodCandied fruit

1 范围

本标准规定了绿色食品果脯的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于A级绿色食品果脯的生产和流通。

2 引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 317—1998白砂糖

GB 4789.2—1994食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3—1994食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB 4789.4—1994食品卫生微生物学检验 沙门氏菌的检验

GB 4789.5—1994食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB 4789.10—1994食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.11—1994食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB 4789.15—1994食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB/T 5009.11—1996食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12—1996食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13—1996食品中铜的测定方法

GB/T 5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T 5009.28—1996食品中糖精钠的测定方法

GB/T 5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸钠的测定方法

GB/T 5009.34—1996食品中亚硫酸的测定方法

GB/T 5009.35—1996食品中合成色素的测定方法

GB 7718—1994食品标签通用标准

GB/T 10782—1989蜜饯产品通则

GB/T 11860—1989蜜饯食品理化检验方法

NY/T 391—2000绿色食品 产地环境技术条件

NY/T 392—2000绿色食品 食品添加剂使用准则

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 绿色食品green food

见NY/T391—2000中3.1。

3.2 A级绿色食品 A grade green food

见NY/T 3911—2000中3.3。

3.3 果胚semi-finished candied fruit

水果原料经脱水或腌制而成的半成品。

3.4 糖渍 sugar soak

原料经糖渍煮后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感。

3.5 返砂permeated sugar outside

原料经糖渍煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜。

3.6 透明感 trans-parency

产品在光线透射时,隐约可见内部组织。

3.7 杂质 impurity

产品中出现的对人体健康有害的或不应有之物,如矿粒、头发、麻袋毛等。

4 要求

4.1 产地环境要求

4.1.1 产地环境要求应符合NY/T 391要求。

4.1.2 所有原料应来自绿色食品产地。

4.1.3 白砂糖应符合GB 317中的优级品要求。

4.2 感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1 感官要求

项  目

要  求

色泽

具有该品种经糖渍后所应有的天然色泽

组织形态

块形完整、颗粒饱满,糖分渗透均匀,有透明感,大小、厚薄基本一致,无返砂现象、不流糖,不粘手,无较大表面缺陷

滋味与气味

具有该品种应有的滋味与气味,酸甜适口,不牙碜,无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.3 理化要求

理化要求应符合表2规定。

表2  理化要求

项  目

指  标

水分,%

≤22

总糖(以转化糖计),%

≤75

净含量,g

按包装标示规定。负偏差符合国家包装商品计量规定

4.4 卫生要求

卫生要求应符合表3规定。

 

表3 卫生要求

项  目

指  标

砷,mg/kg

≤0.1

铅,mg/kg

≤0.05

铜,mg/kg

≤5.0

二氧化硫残留量(以游离SO2计),g/kg

≤1.0

防腐剂

苯甲酸

不得检出

山梨酸,g/kg

≤0.5

合成色素

不得检出

糖精钠

不得检出

六六六,mg/kg

≤0.05

滴滴涕,mg/kg

≤0.05

菌落总数,个/g

≤400

大肠菌群,个/100g

≤15

致病菌

不得检出

霉菌计数,个/g

≤25

注:其他食品添加剂限量应符合NY/T 392的规定。

5 试验方法

5.1 感官要求按GB/T 10782—1989中7.5执行。

5.2 水分的测定按GB/T 11860—1989中4.3执行。

5.3 总糖的测定按GB/T 11860执行。

5.4 砷的测定按GB/T 5009.11执行。

5.5 铅的测定按GB/T 5009.12执行。

5.6 铜的测定按GB/T 5009.13执行。

5.7 糖精钠的测定按GB/T 5009.28执行。

5.8 山梨酸、苯甲酸的测定按GB/T 5009.29执行。

5.9 二氧化硫残留量的测定按GB/T 5009.34执行。

5.10 合成色素的测定按GB/T 5009.35执行。

5.11 六六六、滴滴涕的测定按GB/T 5009.19执行。

5.12 菌落总数的测定按GB 4789.2执行。

5.13 大肠菌群的测定按GB 4789.3执行。

5.14 致病菌的检验按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11执行。

5.15 霉菌的测定按GB 4789.15执行。

6 检验原则

6.1 组批规则

以同一品种、同一等级、同一批投料生产包装的产品为一组批次。产品应经生产厂按本标准检验合格,签发合格证后方可出厂。

6.2 抽样方法

按GB/T 10782—1989中7.5执行。

6.3 型式检验

型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准的全面要求(指标)进行检验,有下列情形之一者应进行型式检验:

a)申请绿色食品标志的产品;

b)前后两次出厂检验结果差异较大;

c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;

d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

6.4 交收检验

每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,交收检验内容包括感官司要求、理化要求。

6.5 判定规则

6.5.1 一项指标检验不合格,则该产品为不合格产品。

6.5.2 为确保理化、安全卫生要求中项目检验不受偶然误差影响,凡某项目检验不合格,应另取一份样品复检,若仍不合格则判该项目不合格;若复检合格,则应再取一份样品做第二次复检,以第二次复检结果为准。

6.5.3 对包装,标志,标签不合格的产品,允许生产单位进行整改后申请复检。

7 标志、标签

7.1 标志

7.1.1 包装箱上应有绿色食品标志,其设计按有关规定执行。

7.1.2 包装箱上应标明产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容,字迹清晰、完整、勿错。

7.2 标签

应按照GB 7718规定执行。

8 包装、运输、贮存

8.1 包装

包装材料应清洁,质地细致柔软。结构应牢固适用,材料应良好、干燥、无霉变、虫蛀、污染。

8.2 运输

8.2.1 运输中严禁与有毒、有腐蚀、有异味物品混运。

8.2.2 运输工具应清洁、干燥、无异味、应有防雨防晒设施。

8.3 贮存

8.3.1 存放库房应清洁干燥、通风良好、库温适中,短期露天存放应加防雨防晒设施。

8.3.2 库房码入箱体应距墙壁地面20cm以上,垛层不宜过高,并且以品种、等级进行分门别类堆放。

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