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绿色食品 番茄酱 NY/T 431-2000
  • 发布时间:2008/9/23 16:09:26
  • 发布者:nmgreenfood&zcy
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中华人民共和国农业行业标准

绿色食品  番茄酱

Green foodTomato paste

1 范围

本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。

2 引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 325—1991 包装容器 钢桶

GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法

GB/T 5009.16—1996 食品中锡的测定方法

GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

GB/T 5009.35—1996 食品中合成着色剂的测定方法

GB 7718—1994 食品标签通用标准

GB 8950—1988 罐头厂卫生规范

GB/T 14215—1993 番茄酱罐头

NY/T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件

NY/T 393—2000 绿色食品 农药使用准则

3 定义

本标准采用下列定义

3.1 绿色食品 green food

见NY/T 391—2000中3.1。

3.2 A级绿色食品 A grade green food

见NY/T 391—2000中3.3。

3.3 低浓度番茄酱 low dense tomato paste

见GB/T 14215—1993中3.1。

中华人民共和国农业部2000-12-22批准                                   2001-04-01实施

NY/T 4312000

 

3.4 高浓度番茄酱  high dense tomato paste

见GB/T 14215—1993中3.2。

4 产品分类、代号

4.1 产品分类

高浓度绿色食品番茄酱:产品代号 847。

低浓度绿色食品番茄酱:产品代号 8472。

4.2 产品规格

金属圆罐按GB/T 14215—1993中4.3执行。

钢桶按GB 325—1991中200L直开口钢桶规定执行。

5 要求

5.1 原料产地环境质量及原料要求

5.1.1 原料产地环境质量应符合NY/T 391的规定。

5.1.2 原料必须是采用新鲜或保藏良好,未受农业病虫害侵染,无霉料,鲜红成熟的番茄。

5.2 加工企业卫生要求

应符合GB 8950的规定。

5.3 感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1 感官要求

项  目

指  标

色泽

酱体呈深红色或红色,同一罐或同一桶中色泽应一致,允许酱体表面有轻微褐色

滋味、气味

具有番茄酱应有的滋味及气味,无异味

组织形态

酱体均匀细腻,粘稠适度

5.4理化要求

理化要求应符合表2规定。

表2 理化要求

项  目

指  标

净含量偏差

见GB/T 14215

可溶固形物      含  量

低浓度

每批平均不低于22%,单罐或单桶测定值不低于20.5%

高浓度

每批平均不低于28%,单罐或单桶测定值不低于26%

番茄红素含量    mg/100g

低浓度

≥25

高浓度

≥40

5.5 卫生要求

卫生应符合表3规定。

表3 卫生要求

项   目

指   标

锡(Sn),mg/kg

≤50

铜(Cu),mg/kg

≤5

铅(Pb),mg/kg

≤0.5

 

NY/T 4312000

1

表3(完)

项    目

指    标

砷(As),mg/kg

≤0.1

六六六,mg/kg

≤0.05

滴滴涕,mg/kg

≤0.05

杀螟硫磷,mg/kg

≤0.05

倍硫磷,mg/kg

≤0.05

乐果,mg/kg

≤0.05

敌敌畏,mg/kg

≤0.05

马拉硫磷

不得检出

食品防腐剂、着色剂

不得检出

微生物

符合罐头食品商业无菌要求

霉菌计数,%(视野)

≤40

注:其他农药使用方式及其限量应符合NY/T 393的规定。

5.6 样品缺陷分类

按GB/T 14215—1993中5.5执行。

6 试验方法

6.1 感官按GB/T 14215—1993中6.1进行检验。

6.2 净含量按GB/T 14215执行。

6.3 可溶性固形物含量按GB/T 14215—1993中6.3进行检验。

6.4 番茄红素含量按GB/T 14215—1993中附录A进行检验。

6.5 锡按GB/T 5009.16进行检验。

6.6 铜按GB/T 5009.13进行检验。

6.7 铅按GB/T 5009.12进行检验。

6.8 砷按GB/T 5009.11进行检验。

6.9 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19进行检验。

6.10 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、倍硫磷、马拉硫磷按GB/T 5009.20进行检验。

6.11 苯甲酸钠、山梨酸按GB/T 5009.29进行检验。

6.12 合成着色剂按GB/T 5009.35进行检验。

6.13 霉菌计数按GB 4789.15进行检验。

6.14 微生物按GB 4789.26进行检验。

6.15 加工企业卫生按GB 8950规定执行。

7 检验规则

7.1 出厂检验

每批产品出厂前,厂质检部门都应对该批产品进行检验。出厂检验的项目包括感官要求、理化要求、包装、标志、标签。安全卫生要求可视生产厂检测条件选测。检验合格,签发合格证方可出厂。

7.2 型式检验

7.2.1 型式检验的项目包括本标准对产品的全部要求。

7.2.2 番茄酱正常生产期间,每个生产季应进行一次型式检验。有下列情况之一者,亦应进行型式检验:

NY/T 4312000

 

a)申请绿色食品标志时;

b)原料、设备、工艺有较大改变,可能影响产品质量时;

c)长期停产,恢复生产时

d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;

e)新建厂投产或老厂转产时;

f)购货合同中规定了型式检验的;

g)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验时。

7.3 组批规则

7.3.1 产品连续生产期间的产量达200t为一个生产周期,产品连续生产期间的产量不足200t,按一个生产周期计。

7.3.2 同类、同一生产周期生产的产品量为一个检验批次。每批次不得少于100件。

7.4 抽样方法

7.4.1 无论是出厂检验还是型式检验,一般要求随机取样。在某些特殊情况下,允许进行选择取样。

7.4.2 抽检批产品量为100件抽取3件。在100件以上,以抽取3件为基数,每增加100件,抽样数量增加1件,不足100件以100件计。

7.5 判定规则

7.5.1 抽检批样品有一项安全卫生指标不合格,则判定该批产品不合格。

7.5.2 抽检批样品只要存在一项严重缺陷,则判定该产品不合格。有严重缺陷的不合格品数累计达0.1%,则判定该批产品不合格。

7.5.3 抽检样品同时存在两项一般缺陷,则判定该产品不合格。不合格品数达0.1%以上,则判定该批产品不合格。

7.5.4 同件样品同时存在几项缺陷,按单项缺陷分件计。

7.5.5 抽检批第一次判定不合格项目,允许从该批产品中抽取两倍样品进行复检,复检以一次为限。但安全卫生指标不合格的,不在复检之列。

8 标志、标签

8.1 标志

标志设计应按有关规定执行。

8.2 标签

标签应符合GB 7718的规定,标签上标明保质期18个月。

9 包装、运输、贮存

9.1 包装

9.1.1 金属圆罐装绿色食品番茄酱按GB/T 14215—1993中第8章执行。

9.1.2 钢桶装绿色食品番茄酱应符合GB 325—1991中200L直开口钢桶的有关规定,钢桶内衬袋应符合我国食品包装材料及卫生的有关规定。

9.2 运输、贮存

按GB/T 14215—1993中第8章执行。

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