如何制作鱼皮花生 发布者:[发布者]&冯国荣 发布时间:2008年7月10日 点击次数：
一、原料 花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，清水2.5公斤。将8.5公斤标准粉、6.5公斤大米粉混合均匀制成调和粉，将7公斤白糖与2.5公斤清水混合溶化成糖汁。
二、成型 将花生米倒入转锅内，开机转动，将糖汁均匀浇在花生米上，再将3公斤标准粉均匀撒上。然后浇一层糖汁，撒一层调和粉，直到将调和粉撒完为止。最后把剩余的5公斤标准粉挂在花生米表面，裹实摇圆即可出转锅。
三、烘烤调味 将烤炉的炉火调旺，将成型后的花生米推入烤炉，开动转笼，花生米烤熟后立即倒入和面机，开动机器，将酱油、味精、精盐混合均匀后倒入，调味后即可冷却包装。
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